O vinho tem vida,tem alma e sabor!
O vinho exala amor!
Para degustar um bom vinho
há que se saber muito sobre ele.
Primeiro de tudo,
há que se saber escolher o vinho adequado
para acompanhar o prato corretamente,
e fazer dele parte do momento!
Há que se fazer essa escolha com antecedência
e bem pensar...
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O que queres?
Branco, tinto, rosé,ou verde?
Espumante,maduro,tranquilo,ou licoroso?
Frisante,nobre,licoroso,fortificado, de mesa,leve,especial, ou comum?
Brut-nature,extra-brut,brut,extra-seco,sec,demi-sec,ou doce?
Há que se observar também a combinação vinhos/alimentos.
Regra única a seguir: Pratos de peixe não combinam com vinhos tintos.
Há que se observar a ordem correta a servir os diferentes vinhos:
Dos menos acídulos para os menos incorporados,
e finalmente para os mais velhos.
Não esquecer que:
Pratos substanciais: vinhos encorpados.
Carnes vermelhas: vinhos mais leves.
Há que se lembrar também, que numa refeição
em que são servidos vários tipos de vinhos
é aconselhável intermediá-los com água.
"Por a boca a zero" é imprescindível!
Escolhido o vinho,enfim,
há que se pensar em todos os detalhes,
c u i d a d o s a m e n t e .
Há que se observar todo o procedimento para recebê-lo com a magnificência
que ele, o néctar dos deuses, merece!
Há que se usar a arte e o saber.
Afinal,há que se obter toda a plenitude do vinho.
O local?
Há que se preparar sim, o local onde ele vai repousar.
Há que se escolher uma toalha de mesa na cor branca,
(exceto para rosés)
ou na cor salmão
(exceto para brancos).
O copo!
Há que se saber escolher muito delicadamente o copo.
para acompanhar o prato corretamente,
e fazer dele parte do momento!
Há que se fazer essa escolha com antecedência
e bem pensar...
O que queres?
Branco, tinto, rosé,ou verde?
Espumante,maduro,tranquilo,ou licoroso?
Frisante,nobre,licoroso,fortificado, de mesa,leve,especial, ou comum?
Brut-nature,extra-brut,brut,extra-seco,sec,demi-sec,ou doce?
Há que se observar também a combinação vinhos/alimentos.
Regra única a seguir: Pratos de peixe não combinam com vinhos tintos.
Alguns vinhos tintos, ricos em ferro, provocam um sabor metálico quando ingeridos com os peixes.(Visto que as proteínas do peixe não combinam com os referidos vinhos,onde os seus aromas
não se equilibram com o aroma vivo dos frutos do mar)
Há que se observar a ordem correta a servir os diferentes vinhos:
Dos menos acídulos para os menos incorporados,
e finalmente para os mais velhos.
Não esquecer que:
Pratos substanciais: vinhos encorpados.
Carnes vermelhas: vinhos mais leves.
Há que se lembrar também, que numa refeição
em que são servidos vários tipos de vinhos
é aconselhável intermediá-los com água.
"Por a boca a zero" é imprescindível!
Escolhido o vinho,enfim,
há que se pensar em todos os detalhes,
c u i d a d o s a m e n t e .
Há que se observar todo o procedimento para recebê-lo com a magnificência
que ele, o néctar dos deuses, merece!
Há que se usar a arte e o saber.
Afinal,há que se obter toda a plenitude do vinho.
O local?
Há que se preparar sim, o local onde ele vai repousar.
Há que se escolher uma toalha de mesa na cor branca,
(exceto para rosés)
ou na cor salmão
(exceto para brancos).
O copo!
Há que se saber escolher muito delicadamente o copo.
Ele tem grande influência na degustação do vinho.
Cálices,taças,tulipas.
C r i s t a l , óbvio!
O copo há que ser incolor,livre de ornamentos
para que a pureza e a cor do vinho apareçam
e sejam admirados.
Muito cuidado portanto, nessa hora.
É aí onde o néctar dos deuses irá repousar ,
respirar,
transparecer
e ganhar vida!
Há então, que se saber do copo
Cálices,taças,tulipas.
C r i s t a l , óbvio!
O copo há que ser incolor,livre de ornamentos
para que a pureza e a cor do vinho apareçam
e sejam admirados.
Muito cuidado portanto, nessa hora.
É aí onde o néctar dos deuses irá repousar ,
respirar,
transparecer
e ganhar vida!
Há então, que se saber do copo
as suas dimensões:
Sempre alto com hastes longas.
Nunca demasiado pequeno para evitar transmitir
um contato direto do vinho com o ar.
Sempre alto com hastes longas.
Nunca demasiado pequeno para evitar transmitir
um contato direto do vinho com o ar.
E especialmente a maneira correta de segurá-lo.
Há que se pegar o copo pelo pé
e jamais segurá-lo pela parte superior.
Porque? Para que a mão não aqueça o vinho!
E há que se evitar fechar completamente, a mão em torno do pé do copo.
Porque? Para que a mão não aqueça o vinho!
E há que se evitar fechar completamente, a mão em torno do pé do copo.
Há que se saber que a maneira correta de segurar o copo
é com o dedo indicador e do polegar no fundo do pé.
Há que se colocar em prática a regra do escolher do copo
para cada tipo de vinho.
Há que se colocar em prática a regra do escolher do copo
para cada tipo de vinho.
Se for tinto, escolha um copo com haste fina
e um formato largo e arredondado.
Assim permitirás que o vinho tinto respire.
Se for branco, escolha um copo com haste fina e longa
e um formato oval e estreito
Assim conservarás a frescura do vinho.
Há que saber também a quantidade
a colocar no copo.
a colocar no copo.
Um copo de vinho só deve estar entre 1/3 e 1/4 cheio.
Se for tinto, sirva até 2/3 do copo apenas.
Se for branco, não ultrapasse metado do copo.
Se for tinto, sirva até 2/3 do copo apenas.
Se for branco, não ultrapasse metado do copo.
Sim! O vinho tem vida.
Ele respira.
Ele possui frescor.
Ele sente.
Ele grita.
Ele exige.
Ele ordena imperiosamente.
Ele dita regras!
Ele é o *néctar dos deuses, e como tal, ele esnoba.
*O néctar dos deuses era a bebida que os deuses tomavam juntamente com um doce chamado ambrosia no monte Olimpo. Esse doce era servido por uma deusa chamada Hebe, que era a deusa da juventude. Ela servia aos deuses ambrosia e o néctar para deixá-los mais jovens e bonitos. Os deuses costumavam beber o néctar enquanto discutiam algum tipo de assunto.
A expressão "Néctar dos deuses" significa alguma bebida gostosa.
E cada um tipo, tem a sua mania.
Ele sente.
Ele grita.
Ele exige.
Ele ordena imperiosamente.
Ele dita regras!
Ele é o *néctar dos deuses, e como tal, ele esnoba.
*O néctar dos deuses era a bebida que os deuses tomavam juntamente com um doce chamado ambrosia no monte Olimpo. Esse doce era servido por uma deusa chamada Hebe, que era a deusa da juventude. Ela servia aos deuses ambrosia e o néctar para deixá-los mais jovens e bonitos. Os deuses costumavam beber o néctar enquanto discutiam algum tipo de assunto.
A expressão "Néctar dos deuses" significa alguma bebida gostosa.
E cada um tipo, tem a sua mania.
Portanto, muito cuidado ao tirá-lo da garrafa
e colocá-lo em um copo.
Observe atentamente.
Observe atentamente.
Há que se saber tratar de cada um tipo,segundo a sua idade.
Há que lembrar que os tintos exigem mais cuidados.
Os brancos são consumidos mais jovens.
Os tintos devem ser abertos antecipadamente, enquanto que os brancos,não.
Há que se saber também que o ideal é tomar o vinho no auge de sua maturidade.Nesse estágio ele adquire um equilíbrio perfeito entre taninos e o buquê de aromas adquirido com o tempo.
Há que lembrar que os tintos exigem mais cuidados.
Os brancos são consumidos mais jovens.
Os tintos devem ser abertos antecipadamente, enquanto que os brancos,não.
Há que se saber também que o ideal é tomar o vinho no auge de sua maturidade.Nesse estágio ele adquire um equilíbrio perfeito entre taninos e o buquê de aromas adquirido com o tempo.
Há que se saber sentir o aroma
a temperatura
a textura.
Há que muito se preocupar com o aroma e a textura.
Há que muito se preocupar com o aroma e a textura.
Há que se saber sentir e ver a cor,
a espessura
e a limpidez
Há que apreciá-lo visualmente
sabendo que isso apenas é uma fase da degustação.
Há que agitá-lo suavemente com gestos circulares,
e seguros...
Há que se ter cuidado ( e muito cuidado) com a temperatura ideal
Há que saber como mantê-la, de forma a prolongar
o momento da prova e degustação.
E na hora de abrir,
há que se ter alguns cuidados.
Há que se lembrar que abrir um vinho não é apenas o ato de remover a rolha.
Alguns vinhos tem que ser abertos algumas horas antes de serví-los,para que possam "respirar".
Já outros,deverão ser servidos imediatamente após abertos.
No caso das champanhes,deve se evitar fazer a rolha estourar.A pressão faz com que o líquido seja arremessado pra fora e com ele grande parte do gás carbônico.
Isso fará com que a bebida perca em qualidade!
Se o vinho tiver borras ou sedimentos,há que se fazer a decantação.
E enfim...
Quando o vinho anunciar sair da garrafa para o copo
há que se por em prática o passo a passo,
com arte, sabedoria e muito saber.
Uma arte teatral.Espetaculosa.
Com muita delicadeza, siga o ritual calmamente.Uma arte teatral.Espetaculosa.
Prudência e sensatez são necessárias!
O ritual
Primeiro: Derrame lentamente o vinho no copo até cerca de um terço da sua capacidade.
Segundo:Analise a limpidez.
Terceiro:Coloque o copo ao nível dos olhos para observar.
Quarto: Segure o copo pelo pé e coloque ao nível da cintura, observando de cima para baixo.
Quinto:Tome apontamentos sobre a limpidez e o brilho.
Sexto:Analise ou não a existência de desprendimento gasoso.
Sétimo:Incline o copo para que o vinho suba nas paredes do mesmo.
Oitavo:Cheire inspirando profundamente.
Nono:Procure os perfumes, o aroma e o "bouquet".
Décimo: Com um pequeno gole, umedeça a boca.Repita e concentre-se
Décimo primeiro: Procure o sabor dominante e o sabor final.
E, antes, momentos antes de levá-lo a boca no ato final,
há que se sentir a sua extrema delicadeza,
há que se sentir a sua extrema delicadeza,
e ouvir as batidas do seu próprio coração.
Os dois(seu coração e o vinho) terão que estar na mesma sintonia!
Os dois(seu coração e o vinho) terão que estar na mesma sintonia!
Sim! O vinho tem vida
e além do sabor,
tem alma.
Sirva-o,sorva-o e absorva-o lentamente.
E ame-o,antes de tudo.
O brinde!
E ame-o,antes de tudo.
O brinde!
E,por favor não esqueça de pegar o copo pelo pé,
pois há ainda algo a observar:
O som a se ouvir na hora do brinde.
Ahhh, esse som inesquecível e tão esperado!
(Pegando o copo pelo pé na hora de brindar
certamente se ouvirá um som mais agradável aos ouvidos.)
Diria até,o som do amor!
Tim tim
turu turu turu turu...
O brinde é mesmo um ato de amor...
O contato com os copos indica o desejo de união, paz e alegria entre os presentes.
Só em momentos felizes pessoas degustam vinhos e fazem o toque das taças.
Quanta vida nessa hora!
Esse é o momento mor de todos os procedimentos da degustação.
É como se o vinho falasse.
os cinco sentidos humanos nos do vinho.
A saber:
1- O olfato representado pelo aroma
2- O paladar representado pelo sabor
3- O tato representada pelo temperatura
4-A visão representada pelas cores
5-A audição representada pelo som do toque das taças
Degustar um bom vinho com o amor da nossa vida, é tudibom!
Degustar um bom vinho com o amor da nossa vida, é tudibom!
No mais, vale relembrar que o vinho é uma das bebidas afrodisíacas mais antigas e potentes do mundo.
O vinho aumenta a concentração de hormônios na corrente sanguínea,e, consequentemente, provoca um aumento da libido.
Eu me sinto mais eufórica e estimulada após alguns drinques de vinho.
Além disso, o vinho é rico em polifenóis, substância presente nas sementes e na casca da uva.
Os polifenóis são responsáveis pelas sensações de relaxamento e de bem-estar no organismo, provocando um efeito naturalmente desinibidor no ser humano.
Degustar um bom vinho, na companhia de amigos,parentes
ou apenas só com o amor da sua vida,
não tem preço!
Garanto, maior prazer não há!
Palavra de quem sabe o que é degustar um bom vinho,
com alma e coração.
Eugênia Morais
(Uma apreciadora de vinhos...)"Ovinho é composto de humor líquido e luz."
Galileu Galilei
Um brinde ao meu amore Morais, com quem um dia tomei a primeira taça de vinho, e quem me faz sentir até hoje, os verdadeiros prazeres da alma, e do amor a dois.
E assim, o nosso amor se tornou semelhante a um bom *vinho de guarda, que dura muitos anos, e torna-se saboroso a cada ano que passa.
*Vinhos de guarda: São os que se prestam ao longo envelhecimento em garrafa.Vinho caríssimo, raro,que necessita alguns cuidados para que possa aguentar bastante tempo engarrafado.Esse tipo de vinho é uma preciosidade na adega daqueles que gostam de investir nessa bebida.
São minoria os vinhos que melhoram com o longo envelhecimento.
Tim,tim!Saúde,alegria e amor a todos que amam o vinho, como eu!
Eugênia Morais/2011
E assim, o nosso amor se tornou semelhante a um bom *vinho de guarda, que dura muitos anos, e torna-se saboroso a cada ano que passa.
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| Nós, em Buenos Aires, no restaurante Chiquilín,onde gostamos de degustar um bom vinho! |
*Vinhos de guarda: São os que se prestam ao longo envelhecimento em garrafa.Vinho caríssimo, raro,que necessita alguns cuidados para que possa aguentar bastante tempo engarrafado.Esse tipo de vinho é uma preciosidade na adega daqueles que gostam de investir nessa bebida.
São minoria os vinhos que melhoram com o longo envelhecimento.
Tim,tim!Saúde,alegria e amor a todos que amam o vinho, como eu!
Eugênia Morais/2011
Vinho é bom para saúde!
Beba moderadamente, porém ame sem limites!
Mais informações sobre o vinho, aqui:
